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柳丁的柳丁記事

柳丁由中國華南一帶引進,原產廣東新會,屬甜橙類常綠小喬木果樹。民國50~60年代,柳丁產量增加,民國77年產量達24萬噸。柳丁種植面積逾1萬公頃,主要產地以南投、雲林、嘉義、台南為主,每年的11月至隔年1月為盛產期,年產值21億元。柳丁是秋、冬季經濟果樹。柳丁香甜多汁,含有豐富的纖維質、維生素A、B、C、鈣、磷等礦物質,柳丁多元化用途,除鮮食、榨汁外,還應用在面膜、洗髮乳、沐浴乳等………。 柳丁介於南北緯35度之間,甜度高、酸度低,深受大眾喜愛,栽培面積逐年增加。十月至元月成熟,果實球形或長球形、中大,富含維他命A、B、C。柳丁果肉;味甘、酸、性平、無毒、果皮甘苦。柳丁含有豐富的維他命C及P、礦物質、纖維質,愈新鮮的柳丁纖維愈細緻。吸收柳丁營養的方法,以柳丁切片吃最為理想。
柳丁含有豐富的維生素C、膳食纖維,同時具有胡蘿蔔素、類黃酮等。早期移民墾台時,攜來台灣栽培,但因剝皮不易,並不受到消費者歡迎,產量不多。到了民國50年年以後,台灣經濟轉好,生活習慣隨著改變,切片食用或榨汁飲用的風氣,逐漸普及,甜度高、酸度低,漸受重視,栽培面積日漸增加。農友大量栽植,園地不斷擴充下,導致了生產過剩的局面,近年來價格偏低,我們現在吃到的柳丁既新鮮、美味、便宜、健康的柳丁,多吃柳丁,有益健康,又可回饋我們辛苦的農民朋友。
柳丁在中國華南地區,把一些果型小、甜度高的橙類,叫做柳橙。起先台灣也是這樣說,但是橙字的筆畫較多,不方便寫,就借用了(丁)字,於是一般人都跟進,在台灣稱為「柳丁」,柳橙反而少有人用。柳丁並非僅有一個品系,因此從外形來看,不免有些差異。大致上說起來,可以分為略呈高圓形的卵形柳丁,以及頂部寬廣,果梗部較小的球形。不論那一種形狀,小果通常果皮薄,汁液多,風味好,尤其是卵形柳丁中的小型果,一般都稱為「雞蛋丁」,風味最佳。至於大型果,多半皮厚,水分也較少。甜橙分為四大類:一般甜橙、臍橙、無酸橙及血橙。
柳丁的採收季節在十月至二月,柳丁耐儲藏,供貨到五、六月間。生產最多的地方在南投縣,台中以南,至大台南的每個縣份,多少都有種植。而台南市的東山區的產量也很多,因其耐性較高,風味也較好,很受市場業者的重視。生產良好的柳丁,養分供應充足,皮薄而果心結實。因此,選購柳丁,應以皮薄、心硬為佳。柳丁盛產期間,多買,多挑,你將會是選柳丁的殺手。 柳丁通常大的較貴,小的較便宜,食用而言,小型果優於大型果,這可是一般消費者忽略的。
柳丁不僅維生素A、C、E和礦物質的含量均衡,含多量維生素C,每100CC果汁中含60毫克之維生素C,維生素C是一種抗氧化劑,柳丁應切著吃,這樣營養更豐富。切片後剝皮可整粒食用,具有高量之食物性纖維,在其它水果皆很貴的時候,柳丁不但新鮮、美味、便宜、健康,也是最大眾化的水果。柳丁可剝皮整粒食用,可榨汁飲用,可於調理中使用,做成各種料理菜餚及水果茶,如柳丁牛肉餅、橙香雞腿、橙香肉排、柳丁優格、柳丁蛋糕、柳丁汁、各式水果茶,所以柳丁是營養豐富,風味絕佳的水果。平均國人不分男女需食用高達約10公斤的數量,以往農產品產銷失衡,普遍為人垢病的是運銷中間商的剝削、運銷方式缺乏效率的問題,並不是柳丁產地價格低落的主因。國內柳丁的銷售方式,除了經由傳統由產地到批發市場、零售市場的管道外,消費地的大街小巷隨處可以看見滿載柳丁的小貨車,直接到產地買貨載運至消費地販售柳丁及其現榨果汁。柳丁的銷售方式,是極具效率,没有銷售過程中間商剥屑的問題。但是有效率的柳丁銷售方式,可以將產地生產過剩的情形,迅速反應在消費市場裡。
柳丁產地價格連續多年低落,農民為避免血本無歸,不會致力於提高品質的栽培管理方式。避免收成過於集中,常提早採摘,以錯開盛產期,以求賣得高價。未成熟即採摘,為降低酸度,而有制酸劑使用的問題。農民為降低生產成本栽培過程,也會避免使用品質優良但價格昻貴肥料、農藥等………。
柳丁的品質,無論在甜度、香氣、風味等各方面,品質皆遠比其他國所生產的好,所以目前柳丁的銷售方式,由於只著重於價格的高低,忽略於提高品質,造成了生產銷售模式的惡性循環。產地由於多年價格低落,農民不會致力於提高品質,致使柳丁品質低落。消費者購買柳丁,因品質未臻良好,反應不佳,降低後續購買意願,消費量降低,致使供需失衡擴大,造成產地降價壓力加大。如此循環,農民種植柳丁無法賺錢,消費者也無法購買到高品質產品,政府忙於處理生產過剩的問題,最後大家都是輸家。柳丁每到十月十一月的時候,路邊到處都是一車車的柳丁,便宜又好吃!台灣柳丁向以皮薄、糖度高及水分多而馳名,最近國內一群醫師與學者研究發現,台灣所生產之柳橙於綠皮階段,也就是大概 7、 8分熟的時候,其果肉富含許多價值豐富的營養素,且營養素成分遠比進口之香吉士更高。台湾柳丁營養成份:蛋白質、醣類、膳食纖維、維他命A、B、C、磷、蘋果酸等………。台湾柳丁是多年生的常綠果樹,2月開花,11月底果實成熟,緩慢的成長過程蓄積許多營養,如蛋白質、醣類、有機酸、粗纖維、無機鹽外,還富含菸鹼酸、維生素B群及維生素C。愛漂亮的女生多吃柳丁,能幫助身體吸收鐵質。尤其對女性來說,鐵質是非常重要的,多喝柳橙汁對身體有益。現代人運動量不足,多吃柳丁。在澳洲也有份研究指出,柑橘類水果內含抗氧化成分,其中柳丁的抗氧化成分含量是所有水果中最多的,多吃柳丁能帶來健康!台湾柳丁的盛產期為每年十月至隔年二月,選購時可挑果形中等,飽滿有彈性,皮薄甜度較高,如要長期存放,可置於冰箱中。新鮮現採台灣柳丁,甜中帶酸,水分充足,吃起來有濃濃的柳丁香!

柳丁用藥及果病:

柳丁在亞磷酸施用後,被葉片、根系吸收,運送至植株內,等病原菌入侵後,亞磷酸可刺激植株啟動防禦系統,產生植物抗禦素,抵抗病菌,為誘導性抗病。亞磷酸是強酸,不能直接施用,因此要加入氫氧化鉀,才能中和使用。如果噴施於葉面,稀釋倍數為1000倍,若施用於土壤,則稀釋500倍。事先在水裡加入亞磷酸,然後才加入氫氧化鉀。使用時機是「雨季來臨前」,因為他是啟動植物的抗病機制,所以要在病株侵入前使用才有效。過去我們會在春雨前使用一次,夏季陣雨時節前使用一次,建議是在雨季來臨前,每7日一次,至少2次~3次,可連續使用。至於波爾多液,則是一種古老的殺菌資材,美國的有機栽培是准用的。波爾多液的成分是「青銅」與「石灰」,銅離子有殺菌及防止病菌在葉片上繁殖的效果,但是為了怕銅離子也會侵蝕葉面,因此也加入石灰來保護葉面。 波爾多液的使用時機,可以在清園使用,也可以在雨季使用,一年建議使用不要超過3~4次,不要選在下雨前使用,銅離子附著的快,而雨水會把石灰沖走,這樣波爾多就容易侵蝕葉面,等到乾季紅蜘蛛的季節來時,就會增加紅蜘蛛對葉面的危害。在調配方式上,我們一般都會使用「4比4」,意即每1000cc的水,加入4公克的石灰、4公克的硫酸銅,為了讓資材能充分攪勻,最好先將石灰和青銅都先作局部溶解,然後先在水中加入石灰,才倒入青銅。而當天調製的波爾多液要當天用完,才會新鮮。除了防止病菌不要在葉面附著之外,也是要減少病菌在果園出現,平時得把枯枝、落果檢出園外,不能就當成堆肥放在果園中,因為那些都是病菌最好的居所,放在園中就會增加病菌的密度。亞磷酸與氫氧化鉀就十分適用於使用在地面上,因為他可以透過根部吸收。波爾多液用在第一次是清園,第二次是春節後的梅雨季節,第三次可以在7~8月份的夏季雨期,這時可以視情況而定,盡量使用1次就好,因為銅離子難免容易侵蝕葉面,也有人認為會誘發紅蜘蛛的發生。「潰瘍病」是柑橘類主要的細菌性病害,為害葉片、幼果及枝條,病原細菌在前一年葉片、枝條及枯枝落葉上的病斑過冬,亦可在雜草及土壤中殘存,春天發育期期間,如遇降雨可隨風傳播飛濺,感染嫩葉、幼果或有傷口的成熟葉片。初期感染呈現透明水浸狀墨綠色斑點,斑點逐漸變為褐色,感染後期表皮隆起木栓化,中央部位呈現灰白色凹陷,並引起破裂,病斑周圍產生黃色暈環,以手觸摸可感覺表面粗糙堅硬;發病嚴重時病斑會連結而成不規則狀之大塊疤,葉片正反兩面及成熟果實皆會發生。
柳丁每年在11、12月,是柳丁的採收期,在這盛產期間,古坑是全國柳丁產量的大宗,占了幾乎40%的產量,古坑有20個村,其中18個村都有栽植柳丁,種植面積達2500多公頃。在古坑看到一堆堆的柳丁,不必感到意外,古坑本來就是柳丁的故鄉。
柳丁外表雖然不夠亮麗,近年來暖冬,台灣產的柳丁會更甜更好吃。暖冬的柳丁更香甜因為柳丁的價格一直不高,果農為了搶時機,有時深怕晚了一步賣不到好價錢,就提早在10月底~11月初就採收了,結果效果反而打了折扣。政府相關單位行政院農委會農糧署也感受到果農的生計壓力,特別還是提醒果農不要太急著採收,稍微等一等,柳丁會更香甜。12月的暖冬,剛採收下來的柳丁,有著更純濃的柳丁味。

柳丁教室

柳丁營養成分有膳食纖維、維他命A、B、C、蘋果酸等。柳丁含有豐富的維他命C。柳橙因果實生長期雨量充沛、日照充足,因此品質及風味更佳,品嚐優質營養、物美價廉的新鮮柳丁,嚐鮮正是時候 國產柳橙富含高膳食纖維、維他命C、維生素B1、B2、有機酸及多種礦物質等營養成分是很好的健康食品。在選購柳丁時,勿拘泥果實大小,應選擇果皮呈橙黃色,果實橢圓形、飽滿、富彈性,且有重量感者最佳。消費者食用時可縱切為四到六片剝皮食用,鮮果榨汁飲用既新鮮、美味、營養又能解渴,有別於經加工後之橙汁。柳丁是新鮮美味又好吃的國產水果,營養且健康以上給大家參考參考。

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